برای تهیه شیرینی نارگیلی نرم و کم چرب، می‌توانید از دستور زیر استفاده کنید:
مواد لازم:
سفیده تخم مرغ: ۱۵۰ گرم (حدود ۵ عدد)
پودر نارگیل: ۱۵۰ گرم (۱ لیوان سرخالی بعلاوه ۱ لیوان یک بند انگشت خالی)
شکر: ۳۰۰ گرم (۱ و ۱/۳ پیمانه)
روغن مایع: ۹۰ گرم (حدود ½ پیمانه)
وانیل: ۱/۸ قاشق چای‌خوری
آبلیمو: ۱.۵ قاشق چای‌خوری
طرز تهیه:
۱. چرخ کردن مواد: پودر نارگیل، شکر، نصف بیشتر سفیده تخم مرغ و نصف روغن را با هم مخلوط کنید و از چرخ گوشت رد کنید یا داخل غذاساز بریزید تا ریزتر شوند.
۲.بن ماری کردن: مواد را داخل یک ظرف ریخته و روی بخار غیر مستقیم آب قرار دهید و مدام هم بزنید تا کمی گرم شود.
۳. افزودن آبلیمو و وانیل: وقتی مواد گرم شد، ظرف را از روی حرارت بردارید و باقی مانده سفیده تخم مرغ، روغن مایع، وانیل و آبلیمو را اضافه کنید و مجدد روی حرارت قرار دهید و سریع هم بزنید تا مواد به غلظت فرنی برسد.
۴. تهیه شیرینی: مواد را به یک ظرف دیگر منتقل کنید تا کمی ولرم و خنک شود. سپس فر را روشن کنید تا گرم شود و مواد شیرینی را داخل قیف ریخته و کف سینی را کاغذ روغنی بیندازید و کمی چرب کنید.
۵. پخت شیرینی: قیف را بدون ماسوره داخل سینی به اندازه دلخواه و با فاصله از هم بزنید و روی شیرینی‌ها را صاف کنید. سپس داخل فر از قبل گرم شده قرار دهید. ابتدا ۱۰ دقیقه روی دمای ۲۰۰ درجه قرار دهید تا پخته شود، سپس دما را روی ۱۷۵ درجه قرار دهید و ۱۵ دقیقه دیگر زمان دهید تا زیر شیرینی کمی تغییر رنگ دهد.
می‌توانید از روغن جامد هم برای تهیه شیرینی نارگیلی استفاده کنید. فقط توجه داشته باشید که روغن جامد باید به دمای اتاق رسیده باشد و نرم باشد تا به خوبی با سایر مواد مخلوط شود. همچنین ممکن است بافت شیرینی کمی متفاوت شود، اما همچنان خوشمزه خواهد بود.
برای اینکه شیرینی نارگیلی شما ترک خورده و با روی قهوه‌ای شود، می‌توانید از نکات زیر استفاده کنید:
۱. داغ زدن مناسب: مرحله داغ زدن مواد بسیار مهم است. مواد را روی حرارت ملایم قرار دهید و مدام هم بزنید تا بخار از آن بلند شود، اما به جوش نیاید. این کار باعث می‌شود که مواد به خوبی ترکیب شوند و شیرینی‌ها ترک بخورند.
۲. استفاده از شکر قهوه‌ای: استفاده از شکر قهوه‌ای به جای شکر سفید می‌تواند به رنگ قهوه‌ای شیرینی کمک کند.
۳. دمای مناسب فر: فر را از قبل گرم کنید و شیرینی‌ها را در دمای ۱۷۵ درجه سانتیگراد بپزید. این دما به پخت یکنواخت و ایجاد ترک‌های زیبا روی شیرینی کمک می‌کند.
۴. استفاده از ماسوره: مواد شیرینی را با استفاده از ماسوره روی سینی فر قرار دهید. این کار به ایجاد ترک‌های زیبا روی شیرینی کمک می‌کند.
۵. خنک کردن شیرینی‌ها: بعد از پخت، اجازه دهید شیرینی‌ها در دمای محیط خنک شوند. این کار باعث می‌شود که ترک‌های روی شیرینی بهتر نمایان شوند.
